我国传统的一大调味品是酱料制品，其历史悠久，风味浓郁，而且酱料制品的保鲜一直备受人们关注。由于各种酱料调味制品风味独特，早已深受人们【喜爱，其在保鲜方面也是以黄巷调料厂新引进的生物保鲜为代表。

　　那么什么是生物保鲜呢?今天小编就给大家科普下关于黄巷调料厂的生物保鲜技术。

　　生物】保鲜材料因为无毒、无副作用、可降解等特点已成为健康的食品保鲜技术，在酱料调味料制品采用微◎生物平衡法延长保鲜⊙期，可杜绝现在的添加剂泛滥成灾这一普遍现象。

　　研究表明调味品中的微∩生物数量变化维持在最初的8h内较◤为稳定,之后呈明★显增长趋势，同时,其中的挥发性盐、酸等媒介新鲜度评价指标也呈同步变化规律，而◣采用日本的酱料调味品保鲜技术天然防腐，可延长各种酱料调味品的保鲜期。

　　微生物发酵具有生产周期ㄨ短，不受季节、地域和病虫害条件的限制≡，因此从微生物的次生代谢产物中研制出生物保鲜剂具有广〇阔的发展前景。

　　日本有学者从多种微生物菌种发酵提取液混合制成●生物保鲜液，并将其稀释液对牛肉酱添加后，正常封装，在常温条件中对这瓶牛肉酱进行保鲜研究。结果表明，生物保鲜液对牛肉酱在常温下耐储存有明＠显的帮助，而且这样的保鲜剂明显的遏制了酱料容易受霉菌侵♀袭，容易缺乏水分和有益菌群缺失而造成的口感差，这一问题。

　　从而该学者将这一研究扩大到♀各种酱料保鲜的实验中，发现只要运用生物菌群平衡就完全可以不必在酱料内人为的添加各种防腐剂，也是完全可以延长保质期，而且没有添加过防》腐剂的酱料味道反而更鲜美

　　这一意外的发现震惊了日本食品界，从而也№开始有了真正意义上的生物保鲜技术研究与应用。而在过呢黄巷调料厂本就有通过生物抗╱菌肽保鲜调味品的技术，肽是无毒无害的天然防腐剂，在食用后在消化道』可被a-胰凝蛋白酶等分解，不会对人体内脏安全构成危害。而且肽能有效抑制芽孢菌∏群的生长，繁殖，延长调味品的保质期，更有利于运输和销售。

　　2018年黄巷调料厂〓联合日本酱料保鲜技术，结合自身优势，发现了生物酶在食品保质中的重要作用，并也〓将此运用到了自身产品中，也取得了显著的效果。比如饭之恋排骨酱生鲜烹饪下饭酱▲，就是在酱料的罐装时采用了生物菌体保鲜▂技术，由于其天↑然，无毒，无副作用显著，目前已经在食品业得到广泛应用。未来，这一技术还会应用〒到更多领域，生物保鲜剂因其安全，无毒，高效等特ξ　点会被更多人关注到其价值。

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